ויטמינים ומינרלים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים ומינרלים

ויטמינים

בימים אלה אנו שומעים הרבה על ויטמינים, אך מה הם בעצם ויטמינים?

ויטמינים הם חומרים הנדרשים לגופנו כדי שיתפקד באופן תקין.

ישנם שני סוגי ויטמינים:

• ויטמינים מסיסים בשומן
• ויטמיןA משפיע על ראיית לילה ועל מערכת הראייה.

• הוא שומר על מבנה קרום התאים, חשוב לצמיחת השיניים

• וממלא תפקיד חשוב במערכת החיסון.

• ויטמין D תורם ליעילות ספיגת הסידן ממזון ומסייע בבניית עצמות חזקות.
• ויטמין E מגן על העור.
• ויטמין K מסייע בקרישת הדם ובבניית העצם.
• ויטמינים מסיסים במים
• ויטמיןC נחוץ ליצירת החלבוןקולגן, המאפשר יצירתרקמותועצמותיציבות.

• הוא שומר על נימי הדם והשיניים ומסייע לתפקוד תקין של מערכת החיסון.

• ויטמין B 

סוגים שונים של ויטמינים, שכל אחד מהם חשוב לגופנו בדרך אחרת:

לתפקוד מערכת הדם, לבניית תאי דם ולפירוק חלבונים.

מינרלים

המינרלים הם חומר גיאולוגי המצוי בבטן האדמה, ומגיעים אל גופנו באמצעות המזון שאנו צורכים.

למינרלים תפקיד מרכזי בגופנו, לדוגמה: הם מזרזים תהליכים של יצירת דם ושל בניית עצמות. לפיכך כל מחסור בהם עלול להשפיע בצורה ניכרת על אופן תפקוד הגוף.

קיימות שתי קבוצות מינרלים:

האחת, הגדולה שבהן, היא קבוצת המאקרו-מינרלים, והשנייה היא קבוצת המיקרו-מינרלים.

מאקרו-מינרלים

גופנו זקוק לכמות גדולה של מינרלים מקבוצה זו, בין היתר סידן, זרחן, אשלגן, מגנזיום וגופרית.

• הסידן מצוי בחלב, בגבינה, ובמזונות אחרים שמקורם בחלב, כגון: יוגורט. הוא מצוי גם בעלים ירוקים, בטחינה ובשקדים.

הסידן נאגר בעצמות, במבנה השיניים ובחלק מהרקמות, ולכן הוא חיוני מאוד בעיקר בתקופות גדילה.

• הזרחן מצוי בדגנים מלאים, במוצרי חלב , בבשר, בדגים, באגוזים, בביצים ובקטניות.

הוא חיוני וחשוב למבנה הגוף ולתפקודו התקין בבניית העצמות וקרומי התא.

הזרחן הוא מקור חשוב להפקת אנרגיה וחיוני לפעילות ולסיבולת השרירים.

• האשלגן מצוי בירקות ופירות, בזרעים ובאגוזים, במוצרי חלב, בדגים ובבשר.

המינרל הזה הכרחי לתפקוד תקין של כל תאי הגוף, רקמותיו ואיבריו.

יש לו תפקיד בהולכה עצבית, בהתכווצות שרירים ובעיכול תקין.

הוא הכרחי לתפקוד הלב ושומר על מאזן הנוזלים בגוף.

• המגנזיום מצוי בתפוזים, בבננות, בתפוחי אדמה, באגוזים וזרעים, באבוקדו ועוד.

•      המינרל הזה אחראי בין היתר לוויסות לחץ הדם, לשמירה על קצב לב יציב, לבריאות העצמות, להטמעה ולהפרשה של אינסוליןבתאי הגוף, לתפקודם התקין של תאי העצב וליצירת אנרגיה בתאי הגוף.

• הגופרית מצויה בביצים, בחלב, בירקות ופירות, באגוזים uגרעינים ועוד.

•      המינרל הזה עוזר בעיצוב צורת החלבונים ובקשרים ביניהם.

•      השיער והציפורניים בנויים בעיקר מחלבון הקרוי קרטין, חלבון עשיר בגופרית.

•      גם במיתרים וברצועות בגוף יש חלבון המכיל גופרית, והוא הנותן להם את גמישותם.

מיקרו – מינרלים

• היסודות בקבוצה זו, למשל: ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, סלניום, נחוצים במידה מועטה לגוף, אך הם חיוניים לו.

• הברזל מצוי בעיקר במזון מן החי: בכבדים של בעלי חיים, בבשר הודו, בבשר בקר, בדגים ובביצים. לברזל גם מקורות מן הצומח, למשל: אגוזים, שקדים לא קלויים, שומשום מלא, שעועית (ירוקה או לבנה), עדשים, גרגירי חומוס, דוחן ושמרי בירה.​

• הברזל הוא המינרל המצוי בכמות הגדולה ביותר בגופנו, והוא נחוץ למגוון רב של תפקידים חיוניים, למשל: ליצירת ההמוגלובין בדם, לחיזוק מערכת החיסון, לנשיאת חמצן ברחבי הגוף, לחילוף חומרים, להפקת אנרגיה בגוף ולתהליכי גדילה והתפתחות.​

• הנחושת מצויה באגוזים, בקטניות יבשות, בדגנים,בתפוחי אדמה,

• בירקות, בשקדים, באבוקדו ועוד.

• המינרל הזה הוא יסוד מתכתי החיוני לפעילות תקינה של אנזימים

• רבים בגוף. הוא מסייע ביצירת עצם, המוגלובין ותאי דם אדומי, ולכן    הוא מאפשר הובלה יעילה של חמצן בדם.

• אבץ מצוי בבשר, קטניות, פטריות, זרעים, בשר, אגוזים, דגים, ביצים, דגנים מלאים, שמרים.

• למינרל זה תפקיד חשוב בחלוקת תאים, בתהליך הגדילה, בריפוי פצעים, במערכת החיסונית.

• מנגן מצוי לחם מחיטה מלאה, דגנים מלאים , ירקות שורש, עלים ירוקים, אבוקדו, אגוזים

• מינרל זה נחוץ בגוף בכמות מזערית ביותר, הוא נחוץ לגדילה, להתפתחות המח, לבניית עצמות ועוד.

• סלניום מצוי בשמרים, חמאה, אגוזי ברזיל, דגים (מקרל, טונה, הרינג),כבדובשר, שום, דגנים מלאים וגרעיני חמנייה.

•    סלניום הוא מינרל חיוני הנמצא בכמויות קטנות בגוף. הוא מחזק את מערכת החיסון כנגד נגיפים מחוללי מחלות ועוד.

מה אומרים הרופאים?

"חשוב לגוון בבחירת סוגי המזונות שאוכלים. כך מקבלים את כל הוויטמינים והמינרלים שגופנו זקוק להם כדי לגדול, להתפתח ולשמור על הבריאות."

מאמרים נוספים